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            茄子肉末拌面

            茄子肉末拌面

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            2022年03月01日/ None人看過

            茄子肉末拌面的做法步驟

            • 主料:

            • 輔料:

            • 3瓣
            • 3個
            • 5克
            • 2根

            茄子肉末拌面的做法

            步驟step

            1

            茄子肉末拌面

            將茄子清洗干凈,切成小段,再切成細條,而雞胸肉剁成肉末,再將生姜、大蒜、辣椒、香蔥都切成碎末;

            步驟step

            2

            茄子肉末拌面

            茄子里均勻撒上稍微多一些的食鹽,用筷子充分攪拌均勻后,靜置放置直至腌制出水;這樣先逼出茄子里面的水分,是茄子少吸油的第一步;

            步驟step

            3

            茄子肉末拌面

            腌制雞胸肉,雞胸肉里調入1勺料酒、1勺生抽、1勺蠔油、小半勺黑胡椒粉、1勺淀粉,攪拌均勻,腌制15分鐘左右;

            步驟step

            4

            茄子肉末拌面

            調一份料汁:碗中倒入1勺生抽、1勺蠔油、1勺辣椒醬、半勺糖,1碗清水,攪拌均勻備用;
             

            步驟step

            5

            茄子肉末拌面

            準備開始制作,將出水的茄子擠干水分,再放入適量淀粉,抓拌均勻,讓每一個茄子上面都裹一層干淀粉,表面形成一層保護膜,這樣炒或者炸茄子時不容易吸油,吃著也會更加清爽,是茄子不吸油的第2步;

            步驟step

            6

            茄子肉末拌面

            準備面條,將面條提前放入清水中浸泡,直至變軟即可;

            步驟step

            7

            茄子肉末拌面

            起鍋,鍋中倒入少量食用油,油熱后倒入肉末,翻炒至變色后倒入蒜末、蔥白、姜末、辣椒碎,翻炒出香味;

            步驟step

            8

            茄子肉末拌面

            再倒入茄子條,繼續大火煸炒1分鐘左右;

            步驟step

            9

            茄子肉末拌面

            然后倒入調好的料汁,大火燒開,中小火燜煮;

            步驟step

            10

            茄子肉末拌面

            趁著燜煮時,將泡好的面條濾干水分鋪在碗底,等到鍋中茄子肉末湯汁明顯減少,略帶濃稠時淋在碗中,撒上蔥花即可;

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