步驟step
1
雞翅中清洗干凈；
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2
從中間剁一刀成兩半，泡涼水20分鐘，將其中的血水泡掉；
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3
土豆削皮，青紅椒洗凈，大蒜和姜準備好；
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4
土豆切滾刀塊，青紅椒去蒂去籽切塊，姜切厚片；
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5
炒鍋中火加熱1分鐘，倒少許油，不要等油熱，將雞翅、大蒜、姜片倒入鍋中翻炒；雞翅泡過水，所以水分較充足，經過煸炒后慢慢收縮，雞皮中的部分油脂也跟著出來了；
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6
倒適量料酒翻炒去腥，再把土豆倒入鍋中翻炒；
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7
倒適量醬油、生抽、鹽、8粒冰糖、1碗水；
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8
待湯汁沸騰后，蓋上蓋子，轉小火燜燉20分鐘；
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9
肉爛湯濃，倒入青紅椒塊，翻炒一分鐘變色即出鍋。
