步驟step
1
雞翅中清洗干凈;
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2
從中間剁一刀成兩半,泡涼水20分鐘,將其中的血水泡掉;
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3
土豆削皮,青紅椒洗凈,大蒜和姜準備好;
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4
土豆切滾刀塊,青紅椒去蒂去籽切塊,姜切厚片;
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5
炒鍋中火加熱1分鐘,倒少許油,不要等油熱,將雞翅、大蒜、姜片倒入鍋中翻炒;雞翅泡過水,所以水分較充足,經過煸炒后慢慢收縮,雞皮中的部分油脂也跟著出來了;
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6
倒適量料酒翻炒去腥,再把土豆倒入鍋中翻炒;
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7
倒適量醬油、生抽、鹽、8粒冰糖、1碗水;
步驟step
8
待湯汁沸騰后,蓋上蓋子,轉小火燜燉20分鐘;
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9
肉爛湯濃,倒入青紅椒塊,翻炒一分鐘變色即出鍋。